主产地及流传区域：晋江大部分镇街皆有，尤以深沪、安海闻名

　　制作原料和制作工艺：主要原料有花生仁、白糖。

　　1.曝晒花生至干，手工去壳，倒入笸箩挑拣果仁；

　　2.以烧开的水浸脱膜，将去膜的花生仁入钵，添足水量以中火慢慢炖煮（亦可与小芋块一块炖），直到花生仁表皮看似纯白成形，若以筷或手指轻轻一按，则烂如浆；

　　3.盛碗，撒上白糖，即可食用。

　　民谚：“六月十九日三项新”，其中一新就是花生。

　　【小吃小品】

　　泉南农谚称：“六月十九日三项新”，其中一项就是花生。那个时候，花生刚收成，还沾着泥土的芳香，饱满鲜嫩，做花生仁汤，味儿倍香，百多年来甜蜜地滋润着闽南人家的舌蕾。

　　荤荤腻腻的一桌菜狼吞虎咽后，来一碗暖暖的花生仁汤，用小汤匙一勺一勺地喝，那甜而不腻的热劲，自喉间至肚腹，一路温将下去，满肚子的油腻一下子就烟消云散了。

　　旧时闽南早餐，若有花生仁汤喝，家境算是殷实的。贪香甜的小孩，滋滋溜溜的，一般能喝个三五碗，喝得肚子哐当屁颠屁颠玩儿去。当然，若配上油条或菜粿，脆脆的、酥酥的，即便满嘴油星，也惬意不已。

　　据说，花生为舶来品，粒小饱满，明代万历年间引进，自此盛产于闽南。吃法因人因地而异。从土里刨出后，带壳洗净下锅蒸熟了吃，吃的是嫩甜；晒干了剥壳炒吃，吃的是香脆。二者做起来都不费劲，轻松得很。若要熬花生仁汤，则费时又费力。

　　晋江花生仁汤，汤面上飘着星星点点的乳白果仁，看似从简，实则匠心独运。先将鲜花生曝晒至干，手工去壳，入笸箩挑拣果仁，仁儿须颗颗饱满，粉红似珠；若有杂色，俗称“臭粒”，则弃而不用。烧水脱膜，将去膜的果仁入钵以中火慢慢炖煮。有的酒店，时兴与芋一块炖，这芋呢，还得切成小方形。

　　做花生仁汤的关键，莫过于添足水量，炖至果仁看上去依然纯白、依然成形，若以竹筷或手指轻按，则瞬时烂糊如浆。这个时候，就可舀入汤碗，撒上白糖。只见碗面上，飘着一小圈一小圈晶莹的油珠儿，果仁呢，则稀稀落落地在汤面上浮浮沉沉，凑近一闻，香气四溢，舀一勺入口，舌头生津，回味无穷。

　　喝花生仁汤，贪的是那个醇香，果仁多寡倒不甚在意。曾有一个笑话流传在晋江一带，说的是某人吃花生仁汤，汤喝完了，碗底却留着几颗花生仁，然后牛皮哄哄地吆喝着，老板，给加点汤！

　　惹得邻桌愕愕然。

　　闽南人家，几乎都会做这道汤点，大街小巷的摊点也不少，一年四季都不缺。但吃花生顶好应时应季，过了旧历六七月，就比不上刚出季时的鲜美。

　　大千世界，食之类何其多，食之味何其杂，而花生仁汤，可谓晋江甜汤之首选，堪与米丸汤、上元丸汤比。闽南喜宴，最后一道甜汤常常是花生仁汤，为吾所期待，赶忙换上干净的碗匙，舀上几勺，配以南瓜饼，或甜油(饣弟)，那老味道立马就回来了。

　　伏案码字，脑海里不时浮现一个历经的情景：炎炎盛夏，街边小摊，掇条凳子，要一碗花生仁汤，吹凉了，再花1块钱，拿根油条，直接探入那汤里蘸一蘸，而后，歪着嘴美美地嚼食，入嘴酥软，味道正好。

　　某日赴宴归来，家人问吃了啥？答曰，两碗花生仁汤，两块甜油(饣弟)，胀死了！