主产地及流传区域：深沪、东石一带

　　制作原料和制作工艺：主要原料有石花菜（出自礁石上的海藻）、白糖、香精等。

　　1.用石灰水浸泡石花菜，而后反复浸反复晒，直至灰色的海石花变白为止；

　　2.入锅水煮直至成胶状，加上砂糖；

　　3.盛盘待冷却后，切成条状或块状即可食用。

　　【小吃小品】

　　从荷花盛开的五月，到丹桂飘香的仲秋，正是石花糕流行季。记忆里，曾有一个夏季，赋闲在家的叔叔，拾掇了一身行当，沿街叫卖石花糕。行伍出身的叔叔会做石花糕，又是啥时学会的，我们皆不知晓。但至少，这种在我看来，比冰棍更高级的消暑小吃，因了叔叔，由遥不可及变得唾手可得。

　　叔叔的石花糕，装在玻璃碗里，通透晶莹，煞是夺目。那时，觉得这尤物，比起常食的番薯糊，纯洁得很，干净得紧，吃了可惜，得护着赏一阵子，才拿小汤匙一小勺一小勺抠着吃，吃完舌头还得绕着唇齿舔一舔。

　　石花糕俗称“青草糕”，由海生植物石花菜提炼而成，盛夏食之，最是清凉止渴。晋江海岸线漫长，石花菜不稀罕，深沪更得天独厚。若论制作石花糕，以深沪西塔最闻名。

　　天然石花菜长于海屿与礁石之上，似花骨朵儿，灰褐色，成熟于四五月间。采时以小铁铲，自礁石上铲下，为了促其再繁殖，铲过之处需抹上一层石灰水。

　　石花菜如何制成石花糕呢？先用石灰水浸泡石花菜再晒干，反复浸反复晒，直至石花菜由灰变白，而后入锅水煮成胶，撒上砂糖，盛盘冷却即可食。好的石花糕，色泽纯白，让人垂涎。

　　只可惜，如今食之已非易事。石花菜渐次稀少，做的人也就少了。倒是深沪东垵海鲜菜市场口有三两家，一溜排开，时季一到，兼卖石花糕，余时经营海鲜。深沪菜市分早、午、晚三市，每市所贾之物迥异，嘈嘈杂杂，熙熙攘攘。立在街口吃，耳根难清净，空气里又飘着海物之腥，与纯净美食难以相称，未免受罪。于是，店家将石花糕盛在透明的小塑料杯里让带回吃，或用别致的塑料模具装，凝固成形后，颇为好看，小孩子往往观赏把玩半天，直到要软化了才恋恋不舍地吃。

　　享用石花糕，要鲜的。隔天的，就寡味了。当然，顶好是切成丝条，调上蜂蜜，以汤勺一小口一小口，慢慢舀着吃。那滑溜溜的质地，那冰凉凉的口感，直教大人小孩都难以拒绝。特别是劳顿干渴时，吃上一小碗，其味绵长而解馋。

　　炎炎夏日，在深沪街头，随便拦住一个小孩问，爱吃石花糕吗？爱呀！听着那拖着悠长腔调的童音，就明白这石花糕在小孩儿心里的位置了。