主产地及流传区域：深沪

　　制作原料和制作工艺：槟榔芋、白糖为主料。

　　1.槟榔芋洗净去皮，切成方块，略薄；

　　2.先下油锅炸蒜头，白糖与水一并入锅烧开；

　　3.将备好的芋块入锅焖烧5分钟左右，揭锅下第二遍白糖，起旺火烧约略10至15分钟，即可开锅盛食。

　　【小吃小品】

　　芋在闽南，并不少见，长于泥里，形似镑锤，食之清香而消食。过去年月，曾与番薯一道忝列为闽南人家的主食。作为果腹之物，芋的煮法颇多，炸芋条、蒸芋块、煎芋饼，或做芋丸等，皆是寻常所见的吃法。

　　深沪人吃芋，却另辟蹊径。闽南人常说，深沪女子出阁前，得学会煮羹路、做糖芋。羹路指的是牛肉羹、马鲛羹等羹类小吃，而糖芋也叫甜芋，以糖与芋为食材，同锅烹饪，食之香甜而得名。

　　糖芋所用食材虽从简，但烹煮却颇费时。芋头得用槟榔芋，食之松嫩。做一碗糖芋，考验的是厨师的耐性。先得将槟榔芋洗净，用小刀去皮，然后切成方块，亦可切成锥体，但得切薄，这样易熟，糖也容易入味。这时，开始起油锅炸蒜头至香味溢出，舀数勺白糖与温水一并入锅烧煮至开；再将备好的芋块入锅焖烧5分钟左右；然后再揭锅下第二遍白糖，仍以旺火烧约略10至15分钟，即可开锅盛食。此时的糖芋有点烫，且糖与芋勾勾连连，以筷夹之颇为不易。初食之人，往往将好端端的一碗糖芋搅得烂糊糊。但最好吃的糖芋恰在刚出锅时。煮的时候费时，考验厨师的性子；食的时候费劲，考验的则是食客的心性。这糖芋，偏偏得趁热吃，味道才好。这就惹得性急的食客举箸踌躇。

　　深沪人待客，并不急于将糖芋端上桌，而是待一桌菜已过半，糖芋才露面。为什么呢？因为这糖芋实在好吃，松嫩甜香，吃了还想再吃，一口又一口的，肚腹很快就填饱了，却枉费了其他佳肴。原来这糖芋，是可以当主食吃的。

　　来深沪解馋的人，往往是冲着壶仔饭、马鲛羹、水丸来的。当吃了油腻、沾了腥味，合该吃点什么来中和一下。这个时候，糖芋是最适合的，香香甜甜，松松嫩嫩。或者干脆，什么都不要，径点个糖芋，也能吃得舒心又抗饿，回去后还意犹未尽。顺便叨唠一句，后一种吃法，颇为我所爱。

　　那天在阿九的店里，热气腾腾的糖芋一上来，不一会儿工夫，就剩小半盘了，惹得掌勺忙道，别吃多了，留下点肚子，后头还有3个菜呢！

　　算起来，甜味小吃，深沪还真不少，米丸、粩花、麻枣、润饼卷、土豆仁汤，无不让人垂涎。但这些甜品，要么过年节才有，要么受限于时令。唯独这糖芋，四时皆有，而且还大大咧咧地登上主食名册，成为一道独特的深沪风味。