主产地及流传区域：深沪、安海，以安海最著名

　　制作原料和制作工艺：主要原料有上等糯米、白砂糖、金橘粉、淀粉、香料。

　　1.糯米洗净浸透蒸至八分熟，晾干后入石臼用木槌捣成糨糊状；

　　2.倒入陶钵用竹片搅至稠粘，再置于案板上，用木棒滚压均匀黏合放于锡屉里；

　　3.食用时以利刃切成条状，抹上一层炒熟的玉米淀粉，再切成小方块即可。

　　民谣：安海食珍糕，百年老字号。

　　【小吃小品】

　　安海小吃摊颇多，门面均简陋，却人来人往、人声鼎沸。尤其是水心亭三里街一带，随便一个摊，皆能寻得一两样小吃，解一时之馋。而我，所馋无他，就是那香与甜。

　　偏爱食甜，也就近年的事。或许，口味的改变与年岁渐大有很大的关系。好在喜吃甜品，并非难事。西式甜品，诸如蛋糕、布丁、巧克力已是寻常物。盘点一下本土小吃，甜品亦不少，蜜味（蜜饯）是，粩花、麻枣是，虎咬草也算是，食珍糕当然更是。

　　食珍糕原名“桔红糕”，安海当地人叫“桔红条”。因清光绪年间解元郑怀陔诗云：食赐红菱非画饼，珍藏美味快题糕。自此便称“食珍糕”，堪为晋江小吃中著名的糕点。

　　听说我在写晋江小吃，不少人便问，有没有写桔红条啊？晋江小吃不下三五十种，唯桔红条屡被提及，好像离了它，这小吃篇章就残缺了。由是可见，食珍糕在当地人心里的印记不容小觑。

　　想起来，食珍糕得宠，概其可用之处颇多之故吧。虽为甜点，却可顶饥；与亲朋故旧茶叙，可解茶醉；逢年过节，可当供品，列祖列宗九泉之下，想必亦甜蜜；尚可作馈赠之礼，予远行者路上解馋。近年，还是晋江婚宴喜庆的最后一道甜点。当然，小孩儿最爱之，馋嘴的，直吃得口唇沾粉，掌心手背上有粉末，衣服上也粘满粉末，愣是伸手索要。

　　据传食珍糕为安海陈姓余所制，屈指算来，恐有近180年的历史了，年代如斯久远，莫怪世人珍爱。用材却简单，不外乎优质糯米、白砂糖与香料，制作不算复杂，但颇费气力。糯米浸透蒸至八分熟，晾干后入石臼以木槌捣成糊，再入陶钵用竹片搅至稠粘，置于案板，用木棒滚压均匀黏合放于锡屉，食用时以利刃切成条状，抹上一层炒熟的玉米淀粉，再切成小方块即可。

　　食珍糕韧劲大，富有弹性，好玩又带劲，用牙咬紧一头，用力下拉，至肚脐眼还不断，但手一松，立马弹回去，甚至弹过额头。小孩儿舍不得吃，就爱玩这把戏，以致喷了一身的玉米粉。食珍糕有这筋道，恐怕与糯米的弹性有关，蒸煮的火候也关键，蒸过头太烂，蒸不够则过硬。考验的是，手艺人要眼到心到。食珍糕另一个妙处，就是香甜脆口，咬着嚼着，就碎了，不粘齿，也不甜腻。

　　应酬时，酒喝大了，拿一小块嚼咽，立马压下涌上来的酒劲，顺带消去口中的酒味。

　　不过，记得擦净嘴角衣衫四围星星点点的玉米粉末，以免引人发笑。