主产地及流传区域：青阳

　　制作原料和制作工艺：主要原料有糯米、白糖。

　　1.精选糯米浸泡10小时后，经水磨成米浆，滤水成米团，而后让其自然发酵；

　　2.手工揉成椭圆条状，将条状米团两端向相反方向拧成八字形下油锅炸至五分热；

　　3.面团炸至金黄色时捞起，待凉后，撒上白糖即为甜油(饣弟)。

　　【小吃小品】

　　论甜点，国人渐爱西式，本土甜点似乎很难进入饕餮食客之视野。晋江有一样甜点，无华丽的名字，长相也粗陋，却让人难以抗拒。它的名字很“村”，就叫猪油(饣弟)，改良后叫甜油(饣弟)。

　　过去晋江一带的早餐，番薯粥配咸菜，或者，面线糊与油条。前者多为窘迫人家，后者家道相对殷实。后来日子宽裕了，早餐也随之丰盛，有蛋、虾米与小鱼干，有包子、馒头、小蛋糕，当然，也有甜油(饣弟)。

　　甜油(饣弟)进入晋江早餐食谱不算早，大概是1980年代初。当年，老青阳人庄永固继承了其父庄永定所创的小吃“虎咬草”后，在一次烹煮中偶然创制出猪油(饣弟)。自此，不仅为当地食客所吹捧，还荣登婚庆贺寿等场合，比西式糕点更招摇。

　　猪油(饣弟)取糯米与白糖为料。制作不复杂，但手艺人的耐性不可或缺，所谓“艺在功夫外”。精选上等糯米浸泡10小时，捞起磨成浆，滤水成团，在自然条件下发酵，其间不加任何添加剂或发酵粉，发酵时间冬夏有别。而后制成面团，以湿巾垫于案板上，手工揉至椭圆条，将条状面团两端反向拧成八字形生坯，然后滑入油锅，加至五分热，待面团炸至金黄时捞起待凉，撒上精细白糖即为猪油(饣弟)。看上去，其外形似小号油条，但嚼起来有筋道，不似油条酥脆。

　　为何改名呢？掌柜的说，过去晋江穷赤，吃猪油好比喝“红牛”，哪会穷讲究？何况猪油炸的猪油(饣弟)外壳更酥。现在注重吃得环保，就改用大豆油，味儿又甜，名儿就随之改了。

　　五店市老街经改造，已旧貌换新颜，但甜油(饣弟)仍然搬回老地儿。怀旧也好，留恋也罢，老食客离不了伊，哪怕漂洋过海，返乡后也要去解解馋。

　　寻访晋江传统小吃，不全是品飨美味的欣然，有的时候，难免黯然神伤。这些小吃，或酸或甜或咸或香，无不曾滋润着我们先人的胃，从此繁衍生息。但如今，这些小吃，或因后继无人而行将烟消云散，或屈于快节奏生活而缺失原味。时代前行的步伐无可抗拒，但困境亦无时不在，时时纷扰着这些小吃这些手艺人。看起来，甜油(饣弟)倒像是个例外。

　　那天在店里，看见一个眼清眉秀的年轻人，系着围裙正忙得不亦乐乎。

　　年轻人愿意学这个？

　　掌门的大着嗓门道，伊愿学，我就教。说话间从对过的店里走来一个妙龄少女，戴着眼镜，清丽俊秀。掌门的介绍道，我闺女，刚从大学学管理回来。

　　准备送去哪深造？

　　掌门的指着自家的店大声说，就读这搭！那女孩落落大方地颔首说，要用所学的知识来管理。

　　我想，甜油(饣弟)也好，虎咬草也罢，终归是下里巴人，不是阳春白雪，但某一天，在富丽堂皇的酒店里，最后一道甜点，居然端上来甜油(饣弟)。一口一世界。看来，这甜油(饣弟)已登堂入室今非昔比了。