面线多流行于我国福建、广东、台湾等南方水乡之地，是华夏劳动人民对大米利用的极致体现。梧埭面线所在地梧埭村是福建省晋江市安海镇的一个小村落，过去是以农作为主，现有6个村民小组，企业二十余家，涵盖食品、纸业、娱乐、酒店、房产等。闽南地区南亚热带季风气候是制作面线的一个重要因素，湿润的空气有助于拉长面线且不容易折断。

　　面线是闽南地区一种特有的面食，又叫“面线”、“面干”，用于烹饪面线糊。相传宋元时期手工挂面工艺随着南迁的中原人传入南方，梧埭面线从创制至今已有118年的历史，经过历任传承人的继承和发扬，已将这道手工面线的制作完善到8个主要工艺，分别是和面、压面、割䊞、搓䊞、缠面、拉面、晾晒、拾坎等8道工序，经过7、8小时制作而成，每一道工序都需要老师傅严格把握面粉的筋度，一道好的梧埭面线其色柔白，其状如发丝，外观精细、久煮不糊、口感香Q带劲，充分展现了祖辈们丰富的创造力和极致的审美追求。梧埭面线拥有百年传承技艺，这是梧埭村人文精神的凸显，体现了村民的创造力。

　　旧时，梧埭村村民食不果腹，手工面线只是为了满足村民日常生产生活的需求。随着历史进程的演进，手工面线被赋予更深层次的意义，在闽南地区，面线因其形状绵长不断，象征富贵吉祥、长命百岁的美好祝福，是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。过寿时，煮一碗面线祝愿老人福寿绵长；喜结连理时，煮一碗面线寓意感情长长久久；送行时，煮一碗面线，希望一路顺风。这是一种文化上的认同，是祖辈们对美好生活的共同追求。许多旅居海外的华侨，将梧埭面线作为伴手礼带往东南亚地区，用不同的烹饪方式辅以不同的佐料，赋予它不同的风味，其入口细腻绵软，舌齿回味，营养丰富，易于消化，如今早已成为众多思乡华侨口中的“家乡味”。

　　梧埭面线对制作技艺有着严苛的要求，它所花费的时间、精力是无法用金钱衡量的，它是我们祖辈的生存智慧，是对大自然赐予的回馈。梧埭面线盈利少，年轻人大都不愿意去从事这个行业。现今社会的效益化追求使得这一古老技艺难以延续，更是对传统的遗忘，部分手工面线制作工艺人不忘初心，坚守在手工面线制作的岗位上，舍不得放弃这个赖以生存的技艺。希望通过申报“梧埭手工面线制作技艺”为晋江市非物质文化遗产代表性项目，宣扬这一技艺的传承延续，吸引更多的人来学习，还闽南故土一道最纯正的“家乡味”。