深沪水丸是晋江市深沪镇最出名的美食，素以“味鲜不腥、质脆不硬、肉嫩不烂、触壁如球、口齿留香”而闻名。深沪水丸制作技艺由深沪人张昌盘传承于清代同治年间，其独家技艺传至张焕超，经过改良提升，制作技艺更加精湛，深沪庵宫口焕超水丸店成为深沪水丸的“招牌店”。尤其是1958年，各行业发动献方献策表红心活动，深沪水丸这一项原本在家族间言传身教的制作技艺公开传播，促进深沪水丸制作的普及化。深沪水丸制作技艺源自广东，融入深沪特有的海鲜原料及闽南烹饪技术，成为别具一格的地方传统美食，体现了闽南文化与岭南文化的交流与融合，成为深沪美食的“品牌”与“文化名片”，具有重要的传承与保护价值。

　　“深沪水丸”被评为中国地理标志产品行业2013年度最具成长力商标，各类产品畅销闽南及港澳地区。晋江市深沪小吃同业公会将以申报非遗保护项目为契机，履行各项承诺，引导代表性传承人共同整合、优化、提升、传承深沪水丸制作技艺。