【省级】衙口花生制作技艺

晋江市文体新局2017-06-03

   衙口花生是福建省久负盛名的特产,主产于晋江市龙湖镇衙口南浔村。据《晋江县志》记载:“南乡沙苑,横亘商阜,低滩隙地无几,加以风沙飞走,地力薄弱,不善五谷。光绪初,邑宰令凿井,各村颇遵行之。然地狭风多稻粟终寡,其所产则金针、落花生、红薯等”。独特的生态环境以及独特的砂壤地质条件使得衙口花生以“白、香、甜、脆、入口无渣,食之不腻”之特点享誉八闽大地,并深受东南亚各国华侨的青睐。项目呈现以下几个主要特征:1、采购,精选花生中的最优品;2、配方,只采用盐、水、花生,绝不添加任何化学成分;3、加工,坚持全程采用手工操作;4、其产品以“白、香、甜、脆,入口无渣,食之不腻”之特点享誉八闽大地,并深受东南亚各国华侨的青睐。衙口花生传统制作技艺独特,是民间传统食品制作、加工工艺的一个缩影,对于研究我国传统民间食品制作工艺的生产发展以及地方民俗风情、意识形态等具有重要的历史意义。

标签: 衙口|花生|制作技艺
责任编辑:吴炜鹏 吴炜鹏