据清乾隆版《泉州府志·风俗志》所载,采莲于清初就十分盛行，至清朝中晚期活动时间已演变为五月初五与中华民族对龙的崇拜相结合，由于各种原因，如今采莲的活动内容、活动形式只有安海镇区还完整地保留着。

　　端午节当天一早，先抬出象征龙神的泥塑或木雕的龙王头让人们焚香叩拜，至午后才出发游行进行采莲活动。采莲时要唱“采莲歌”，几乎每唱一句歌词，就要接唱一句“嗦啰嗹”，久而久之，采莲活动又称做“嗦啰嗹”。